Durante el recorrido de la ruta, pasaremos por muchas de las 420 vaquerías que hubo en funcionamiento hace 35 años. La crisis del sector, junto con la salinización de las aguas que regaban estos campos de cultivo, ha hecho que actualmente solo estén activas unas veinte. Las vaquerías que siguen en funcionamiento están especializadas en vacas selectas, con un manejo muy cuidadoso y una alimentación totalmente equilibrada.

Visitaremos las vaquerías de Es Camp Roig  y las de Torre Marina. El recorrido también pasa por algunas vaquerías que aún siguen activas, aunque sobretodo pasaremos por muchas de las que están en un estado de abandono considerable desde hace más de 20 años.